今庄つるし柿【2個入】

¥ 500

※この商品は最短で5月27日(月)頃にお届けします。

※こちらの価格には消費税が含まれています。

※送料は別途発生いたします。詳細はこちら

送料について

この商品の配送方法は下記のとおりです。
  • ヤマト宅急便

    ヤマトが提供する定番の配送方法です。荷物追跡に対応しています。

    地域別設定
    • 北海道

      • 北海道 929円
    • 東北

      • 青森県 767円
      • 岩手県 767円
      • 宮城県 713円
      • 秋田県 767円
      • 山形県 713円
      • 福島県 713円
    • 関東

      • 茨城県 659円
      • 栃木県 659円
      • 群馬県 659円
      • 埼玉県 659円
      • 千葉県 659円
      • 東京都 659円
      • 神奈川県 659円
      • 山梨県 659円
    • 信越

      • 新潟県 659円
      • 長野県 659円
    • 北陸

      • 富山県 659円
      • 石川県 659円
      • 福井県 659円
    • 東海

      • 岐阜県 659円
      • 静岡県 659円
      • 愛知県 659円
      • 三重県 659円
    • 近畿

      • 滋賀県 659円
      • 京都府 659円
      • 大阪府 659円
      • 兵庫県 659円
      • 奈良県 659円
      • 和歌山県 659円
    • 中国

      • 鳥取県 713円
      • 島根県 713円
      • 岡山県 713円
      • 広島県 713円
      • 山口県 713円
    • 四国

      • 徳島県 713円
      • 香川県 713円
      • 愛媛県 713円
      • 高知県 713円
    • 九州

      • 福岡県 767円
      • 佐賀県 767円
      • 長崎県 767円
      • 熊本県 767円
      • 大分県 767円
      • 宮崎県 767円
      • 鹿児島県 767円
    • 沖縄

      • 沖縄県 929円
通報する
<>外部サイトに貼る
外部サイトへの埋め込み方

下記コードをコピーして、あなたのwebサイトのHTMLに貼り付けてください。


日本唯一の「燻し製法」によって作られた、
福井県南越前町特産の「今庄つるし柿」

 口に含むとスモークの香りが広がり、柿特有の甘さだけでなく、
燻し風味が混ざり合った奥深い味わいが楽しめます。

 地域まるっと体感宿 玉村屋では、全国になかなか出回らない「今庄つるし柿」を生産者さんと直接契約することにより、インターネットでも気軽に購入できるようにいたしました。現地に住んでいるからこその美味しいタイミングでの発送を心がけています。

サイズと内容量:L1個+M1個もしくはL1個+S2個
※サイズと内容量の組み合わせはお選びいただけませんので、ご了承ください。

≪ 今庄つるし柿の歴史 ≫
 約450年前、旅の僧が伝えたと言われています。
時は宿場町として今庄が栄えてた頃。
「ひとつ食えば、一里、三つ食えば三里歩ける」と言われ、旅人の携行食として重宝されたものです。

≪ 作り方 ≫
 つるし柿を作るには「10の手間暇がかかる」と言われ、今でも手作りで作り続けられています。
 里山がオレンジ色に色づく11月初旬。「長良(ながら)柿」と呼ばれる柿の収穫が始まります。竹を使った「はさみ竿」を使い、柿を丁寧に収穫していきます。高くなった柿の木は、時に2段バシゴをかけて収穫するなど、危険が伴う作業でもありますので、慎重に収穫を進めていきます。
 収穫された柿は、1つずつ丁寧にヘタを取り、皮をむいて吊るしていきます。名人でも皮をむけるのは1日300個程度。
 吊るした柿は、72時間、昼夜問わず焚火の煙にあて乾燥していきます。焚火に用いる薪はどんなけ長く持っても4時間程度。夜も火が消えないように火守をするため、睡眠時間も削られる大変な工程です。
 次は72時間の乾燥を経て、取り出された柿をひとつずつ手で揉み解していきます。この作業が完成品の味を決めると言われており、重要な作業となっています。
 再び48時間の焚火感想を経て、燻された香りが漂い、つやつやとした柿が取り出されます。最後にススを落とすために、お湯でサッと洗い、天日で干して完成です。

※生産の工程には、生産者毎の違いがありますが、概ねこのような工程で作っております。

ショップの評価